El chucrut es un plato alemán hecho a partir de la fermentación del repollo. Es fácil de preparar en tu casa con unos simples ingredientes y utensilios. Aquí te dejamos una receta para que podás hacer tu propio chucrut:
Ingredientes:
- 1 repollo morado o normal verde mediano orgánico
- 1 cucharada de sal gruesa
- 1 cucharada de semillas de eneldo (opcional)
Utensilios:
- Un recipiente grande de vidrio o cerámica con tapa
- Un peso (puede ser un bowl de vidrio o un plato pequeño)
Instrucciones:
- Lavá y desinfectá tus manos adecuadamente.
- Cortá el repollo en cuartos, retirando el centro. Luego, rayás el repollo o lo cortás en tiritas finas.
- Poné las tiras de repollo o bien si esta rayado en un tazón grande y agregá la sal y las semillas de eneldo, si las estás usando. Mezclá bien con las manos para que la sal se distribuya uniformemente.
- Transferí la mezcla de repollo al recipiente de vidrio o cerámica. Presioná las tiritas de repollo hacia abajo con tus manos para liberar algo de su jugo. Asegurate que la mezcla de repollo esté completamente cubierta por su propio jugo. Si no, agregá un poco de agua de filtro para cubrir.
- Colocá el peso del plato sobre la mezcla de repollo para mantenerla consumida en el jugo. Transferí la mezcla de repollo a un frasco de vidrio debidamente lavado y desinfectado, con tapa.
- Dejá el recipiente en un lugar cálido y oscuro durante al menos 3 días y hasta 2 semanas, dependiendo de la temperatura ambiente. Durante este tiempo, revisalo periódicamente para asegurarte de que la mezcla de repollo esté cubierta con líquido y para retirar cualquier espuma que se forme en la superficie.
- Después de que el chucrut haya fermentado durante el tiempo suficiente, guardalo en el refrigerador. El chucrut casero se mantendrá fresco durante varias semanas.
¡Disfruta de tu propio chucrut casero!